一、芥蘭如何挑選？

第1步：看顏色

第3步：看是否開花

開花的芥蘭是稍微老一點(diǎn)，盡量挑選沒有花的芥蘭。這種芥蘭嫩一點(diǎn)。

第4步：看芥蘭竿是否空心

芥蘭竿如果空心，說明是比較老的。不宜挑選。

二、芥蘭與菜心的區(qū)別：

1.外觀不同

　　芥蘭基生葉為卵形，葉子邊緣多為波狀或有不整齊尖銳齒，有少數(shù)顯著裂片。菜心的菜葉為橢圓形或者卵圓形，葉子的邊緣呈現(xiàn)波狀，葉柄狹長，有淺溝。

2.顏色不同

菜心葉的顏色有兩種，一種偏黃，一種為綠色，而芥蘭的顏色較深，綠中偏藍(lán)色。葉子葉型也較寬大，質(zhì)地較厚一點(diǎn)，將菜心和芥蘭對比一下，還是很容易分辨出來的。

3.口感不同

　　芥蘭和菜心煮熟后外觀十分相似，但口感也完全不一樣，芥蘭蘊(yùn)含有機(jī)堿，而菜心沒有，所以芥藍(lán)味道帶有苦味，而菜心吃起來脆爽可口，清甜又美味。不喜歡苦味的朋友，一定要學(xué)會分辨，不要弄錯了。

三、推薦芥蘭的10種做法:

  1.芥蘭炒河粉    2.芥蘭牛肉   3.姜汁炒芥蘭   4.五花肉炒芥蘭   5.白灼芥蘭

  6.芥蘭炒飯        7.芥蘭炒香腸    8.涼拌芥蘭     9.蠔油炒芥蘭     10.蒜蓉芥蘭