一般人說(shuō)的瘦肉指豬等家畜身上富含蛋白質(zhì)的肉。各種瘦肉所含營(yíng)養(yǎng)成分相近且較肥肉易于消化。雖然瘦肉口味鮮美，但也不宜多吃。

1.瘦肉的作用和功效

1.增強(qiáng)人體免疫力，有提高記憶力，預(yù)防感冒的作用。

2.補(bǔ)腎滋陰，滋潤(rùn)腸道，肌膚。

3.對(duì)熱病傷津，腎虛體弱，產(chǎn)后血虛，燥咳，便秘都有很好的效果。

4.補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸，為人體提供血紅素，促進(jìn)鐵的吸收，改善缺鐵性貧血等。

2.推薦10種瘦肉的做法

（1）皮蛋瘦肉粥  （2）木耳炒肉片   （3）京醬肉絲   （4）炸酥肉   （5）回鍋肉 

（6）干貝瘦肉粥   （7）魚(yú)香肉絲  （8）瘦肉蒸蛋   （9）青椒炒肉絲  （10）水煮肉片

3.如何挑選瘦肉？

（1）看色澤。新鮮瘦肉色澤均勻、外表微干或微微濕潤(rùn)。新鮮瘦肉為鮮紅色、紅色或粉色,顏色過(guò)于鮮紅則大多含有瘦肉精成分,顏色灰白則有可能是注水肉,質(zhì)量差的肉則會(huì)呈現(xiàn)出暗紅色。肉的表面應(yīng)該富有光澤且無(wú)斑點(diǎn)和淤血。表皮有斑點(diǎn)的多為病死

（2）看表面。新鮮瘦肉質(zhì)地緊密,富有彈性。如果用手指壓一下,肉可以迅速的恢復(fù)原狀。同時(shí),肉的表面應(yīng)該微干或微微濕潤(rùn),摸起來(lái)不粘手。如果肉在經(jīng)過(guò)按壓后癱軟下去不能恢復(fù)原狀或者肉很粘手,那么就不是新鮮瘦肉

（3）聞氣味。健康新鮮的豬肉會(huì)有些許腥味,但大多是新鮮豬肉的味道。而質(zhì)量不好的豬肉則會(huì)有酸味、臭味等刺鼻異味,這樣的肉一般已變質(zhì),不宜食用。

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