蔬菜品種繁多，營養(yǎng)價值各有千秋。很多人抱怨生活中不會挑選各式蔬菜，挑選蔬菜也是一門學(xué)問。那么我們購買蔬菜時應(yīng)如何選擇優(yōu)質(zhì)蔬菜呢？在此廣州送菜公司教大家一些挑選蔬菜的方法：

1.大家在選擇蔬菜時，建議最好選擇應(yīng)季蔬菜。應(yīng)季蔬菜在這時才是最新鮮，最容易買到，而且味道也最佳，最具有營養(yǎng)。

2.選購蔬菜時，仔細(xì)觀察其外表，可以大致判斷出蔬菜的生長健康情況、成熟情況、采摘時間情況等。一般來說，應(yīng)選購?fù)庥^色澤純正、外表光亮、葉芽鮮嫩、整體形狀齊整飽滿、大小長短粗細(xì)適宜、無表皮破損腐爛、無老葉黃葉、聞上去無刺鼻或腐敗氣味的蔬菜。

下面附10種常見蔬菜的挑選具體方法：

1.茄子

挑選茄子一定要選茄子眼睛大的。茄子的眼睛就是茄子萼片與果實(shí)連接處的露白部分，這部分越大，說明茄子越嫩，也就說明它越新鮮。

2.辣椒

挑選辣椒，牛角椒。越直的肉越厚，并且辣味越小。相反，越彎曲的肉越薄，辣味越重。愛好吃辣的人可以酌情挑選，根據(jù)自己的愛好來。

3.黃瓜

黃瓜的挑選比較簡單。越是硬朗的黃瓜越新鮮。并且，可以直觀地看出頂花帶刺的黃瓜最新鮮，并不是看著越光亮的越新鮮哦。

4.番茄

番茄也就是西紅柿。如果生著吃的話要挑選大紅色的，這樣的熟的比較透；如果熟著吃做菜吃就要挑選粉紅色的，這樣的酸味小，汁水更足。

5.油麥菜

油麥菜要選顏色鮮綠，沒有黃葉，葉子平整不發(fā)蔫，根部沒有腐爛的為好，除此之外，油麥菜一般有6到8個葉柄，挑選時以六個左右的為好，比較鮮嫩。

6.土豆

挑選土豆時盡量選圓的，沒有破皮的，皮無干疤和糙皮，無病斑、蟲咬和機(jī)械外傷，不萎蔫、變軟，無發(fā)酵酒精氣味的最好，越圓的越好削皮。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存時間短，口感也不好。

圓形的馬鈴薯屬于粉質(zhì)馬鈴薯，適合用來做沙拉或土豆泥；而細(xì)長的五月皇后品種則屬黏質(zhì)，不容易煮爛，適合用來做咖喱。表面過于凹凸不平的避免購買。

要買黃皮的土豆，黃皮土豆外皮暗黃，內(nèi)色呈淡黃色，淀粉含量高，含有胡蘿卜素，口味較好。另外，還要注意皮層變綠的土豆不要購買和食用。

凡長出嫩芽的土豆已含有毒素，不宜食用。如果發(fā)現(xiàn)土豆皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因?yàn)橥炼棺兙G是有毒生物堿存在的標(biāo)志，如果食用會中毒。

7.豆芽

選豆芽時，先抓一把聞聞有沒有氨味，再看看有沒有須根，如果發(fā)現(xiàn)有氨味和須根的，就不要購買和食用。

8.芹菜

葉色濃綠的不宜買。因?yàn)槿~子“墨黑”，說明生長期間干旱缺水，生長遲緩，粗纖維多，吃起來比較老。

芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直，新鮮的芹菜是平直的。

存放時間較長的芹菜，葉子尖端就會翹起，葉子軟，甚至發(fā)黃起銹斑。

芹菜以色澤鮮綠，葉柄厚根部顏色干凈，有芹菜獨(dú)特的味道，以及葉子無發(fā)黃，打蔫，不平整的為好。

9.西葫蘆

西葫蘆與南瓜不同，在幼嫩時口味最佳，因此，如果西葫蘆皮色淡綠略帶黃色花紋，無外傷，無病蟲害，無霉?fàn)€，即可食用。

在挑選時可以用手把西葫蘆拿起，嫩的西葫蘆摸上去會有點(diǎn)黏手的感覺。

西葫蘆的瓜蒂如果還很濕潤，或有分泌物，則一般比較新鮮，如果過于干燥便不新鮮了。

10.大白菜

大白菜要選擇包心緊實(shí)的，其次外觀要整齊，這樣的白菜鮮嫩爽脆、水分充足、味道清新略帶甜味。不過這樣的白菜長期儲存容易腐爛，需要長期儲存的話就不要選擇包心過于緊實(shí)的。

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