我們其實(shí)在蔬菜方面的選擇數(shù)不勝，然而茄子是全國各地都常見，會吃的一種蔬菜。各地的茄子并不只是一種，他的品種有多種多樣，茄子是很多人都很喜歡吃的蔬菜品種。下面天天生鮮配送小編帶大家了解下，茄子種類有哪些？

茄子，按照形狀的不同，可以分為圓茄子、長茄子和短茄子3個(gè)品種。

1．圓茄子

果形扁圓。圓形或長圓形，皮色有黑紫色、紫紅色、淡綠色、白色，肉質(zhì)較緊密，皮薄，口味好，品質(zhì)佳，以燒茄子吃最好，熬煮涼拌次之。優(yōu)良品種有北京園茄、濟(jì)南大紅袍、河南造青、山西短黑把等。

2．長茄子

果形細(xì)長，皮薄，皮色有紫色、青綠色。白色等，肉質(zhì)較松軟，種子少，品質(zhì)甚佳。優(yōu)良品種有南京紫水茄、紫長茄、北京線茄、遼寧柳條青等。

3．短茄子

果實(shí)較小，皮色有紫紅色、綠色、白色等，果型為卵形或長卵形。如東北、華北的燈泡茄，子多皮厚，易老黃，品質(zhì)較次，涼拌食較好。

茄子，按照顏色的不同，可以分為紫茄子、涂鴉茄子，紫白色茄子，白色茄子，綠色茄子，青白6個(gè)品種。

1.紫茄子

紫茄子是市場上比較常見的一種品種

2.涂鴉茄子

涂鴉茄子，有時(shí)也被稱為西西里茄子，因其紫色和白色的條紋而得名。不幸的是，茄子煮熟后，條紋就消失了。

3.紫白色茄子

大概手掌大小。適合任何紫茄子料理，尤其是燒烤。

4.白色茄子

它的皮膚是白色的。但是皮比較厚，最好先去皮再煮，剩下的和普通茄子菜一樣。

5.綠色茄子

豐滿圓潤，略帶淡綠色。味道比較甜，相對不那么苦。適合任何茄子料理

6.清白茄子

小而圓，青白，脆。不好買。一般用于泰式咖喱菜

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