廣州天天生鮮蔬菜配送有限公司
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13580490279
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一、感官標(biāo)準(zhǔn)
鮮豬肉 | 凍豬肉 | |
色 澤 | 肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪乳白色 | 肌肉有光澤，紅色或稍暗，脂肪白色 |
組織狀態(tài) | 纖維清晰，有堅韌性，指壓后凹陷立即恢復(fù) | 肉質(zhì)緊密，有堅韌性解凍后凹陷恢復(fù)較慢。 |
粘 度 | 外表濕潤，不沾手 | 外表濕潤，切面有滲出液不沾手 |
氣 味 | 具有鮮豬肉固有的氣味，無異味 | 解凍后具有鮮豬肉固有的氣味，無異味 |
煮沸后肉湯 | 澄清透明，脂肪團(tuán)聚于表面 | 澄清透明或稍有渾濁，脂肪團(tuán)聚于表面 |
二、理化指標(biāo)
項 目 | 指 標(biāo) |
揮發(fā)性鹽基氨 mg/100g | ≤ 200 |
汞（以 Hg 計）， mg/kg | 按 GB2762 執(zhí)行 |
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