如何挑選菜心？

一.菜心的做法一:清炒菜心

1.清炒菜心能較好地保留菜心的礦物質(zhì)。需準(zhǔn)備的食材有適量的菜心、油、鹽、大蒜。

2.先把菜心洗干凈，切成一段段，接著把大蒜洗凈剁碎。準(zhǔn)備好食材之后，把鍋燒熱，倒油，倒進(jìn)剁碎的大蒜，把油炒香。

3.然后，把菜心倒進(jìn)鍋里，翻炒，炒至菜心開始變色，這時便可以加鹽繼續(xù)翻炒，直至菜心熟透。

二、菜心的做法二：白灼菜心

1.白灼菜心能夠在最大程度上保留了菜心原有的口感風(fēng)味及其營養(yǎng)價值，并且味道比較清淡，比較符合廣東人的口味。

2.需準(zhǔn)備的食材有適量的菜心、大蒜、蠔油、生抽、鹽跟油。先把菜心洗凈，蒜頭剁碎。接著把生抽、鹽加清水一起調(diào)成汁。

3.在鍋里裝一些清水，加油加鹽，把水燒開。把菜心的根放進(jìn)開水里，等到菜心的根變成比較深的綠色時，再把菜心全都倒進(jìn)水里面開始白灼，大約一分鐘左右就可以起鍋裝盤。
5.把之前調(diào)好的汁放進(jìn)鍋中煮開，再倒進(jìn)剁碎的蒜頭煮開。把煮好的湯汁淋在煮好的菜心上面，這道菜就完成了。　

三、菜心的做法三：干炒菜心

1.干炒菜心與白灼菜心的做法有些類似。需準(zhǔn)備的食材有適量的菜心、肉末、辣椒、花椒、鹽和油。

2.先把菜心洗凈，類似白灼菜心的做法，在鍋里裝些清水，加油加鹽把水燒開，再把菜心放進(jìn)去灼好。把鍋燒熱，倒進(jìn)適量的油，倒進(jìn)辣椒花椒炒香，加入肉末翻炒，最后把菜心倒進(jìn)鍋中，用大火快速的翻炒，

3.可以加入適量的鹽調(diào)味，最后便可起鍋裝盤。

以上是關(guān)于菜心的一些做法，可根據(jù)個人口味再進(jìn)行烹煮。