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菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等  ，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物。植物高可達(dá)1米，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數(shù)牙齒狀裂片。菠菜的種類(lèi)很多，按種子形態(tài)可分為有刺種與無(wú)刺種兩個(gè)變種。

菠菜原產(chǎn)伊朗，中國(guó)普遍栽培，為極常見(jiàn)的蔬菜之一。

菠菜應(yīng)該如何挑選？總結(jié)一下“四看”

1.看菠菜的植株

如果菠菜的植株比較健壯，而且整體長(zhǎng)得比較整齊，沒(méi)有受到損傷或者沒(méi)有被折斷的話，說(shuō)明這樣的菠菜質(zhì)量是比較好的。當(dāng)然，整個(gè)菠菜可不能有抽薹開(kāi)花的情況，否則就是比較老的，不建議購(gòu)買(mǎi)喔。選擇葉子較大的菠菜，其葉面較寬，葉柄較短為最好。

2.看菠菜的葉子

如果發(fā)現(xiàn)菠菜的葉子比較厚比較大，而且用手拖住菠菜的根部，葉子能夠很好的伸張開(kāi)來(lái)的話，這種菠菜是比較新鮮的，而且保存也比較好，可以選擇購(gòu)買(mǎi)。如果發(fā)現(xiàn)菠菜有爛葉、黃葉的話，不建議購(gòu)買(mǎi)。

3.看菠菜掐起來(lái)的手感

如果條件允許的話，可以直接把菠菜拿起來(lái)，然后用指甲輕微掐一下梗，看是不是可以輕易掐動(dòng)。若是比較鮮嫩的菠菜，通常都是可以很好的掐動(dòng)的；若是勉強(qiáng)能夠掐動(dòng)，但是有絲連著的話，說(shuō)明菠菜是比較老的，不建議購(gòu)買(mǎi)了。選購(gòu)葉子厚度較大的菠菜，用手托住根部能夠伸張開(kāi)來(lái)的菠菜較好，適合購(gòu)買(mǎi)。

4.摸一摸菠菜葉子

用手摸一摸菠菜的葉子，若是感覺(jué)葉子比較厚，摸起來(lái)比較有彈性的話，說(shuō)明水分比較多，相對(duì)會(huì)新鮮一些；若是發(fā)現(xiàn)菠菜的葉子摸起來(lái)焉焉的、軟趴趴的，說(shuō)明水分流失比較嚴(yán)重，不適合購(gòu)買(mǎi)。