腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統(tǒng)豆制食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時(shí)即可發(fā)開?？扇潯⑺?、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮癥酸中毒、痛風(fēng)患者是不適宜食用腐竹的。

一.腐竹怎么做好吃？

1.涼拌腐竹的做法

1）腐竹折斷，洗凈，用清水浸泡一個(gè)小時(shí)

2）鍋燒開水，放入腐竹，等水再次煮開立即撈出，用涼開水過涼，瀝干水分。
3）瀝干水分的腐竹放入稍微大一點(diǎn)的盆中，加入：小米椒、大蒜、食鹽、白糖、生抽、陳醋、芝麻油、辣椒油、香菜，拌均勻腌制半小時(shí)即可。

2.燒腐竹的做法

1）腐竹溫水浸泡開，切段，紅椒青椒切塊，木耳泡發(fā)，蔥花，蒜片姜片。

2）起鍋燒油放入蔥花蒜片姜片炒香，放入2勺生抽，倒入腐竹翻炒，倒入1勺料酒，半勺老抽，倒入木耳翻炒均勻，倒入半勺蠔油，加入適量溫水，中小火炒至腐竹變軟，倒入紅椒青椒翻炒幾秒，水淀粉勾芡出鍋
3）中小火炒3分鐘左右腐竹就變軟爛，時(shí)間太久腐竹就會炒碎，影響口感！

二.腐竹怎么泡最快？

三.如何挑選腐竹？

1、看顏色